Los cambios en los h\u00e1bitos de compra de los consumidores obligan a las empresas del sector de la alimentaci\u00f3n a estar continuamente replanteando sus modelos y redes de distribuci\u00f3n. Y ahora m\u00e1s que nunca, ya que la situaci\u00f3n de confinamiento provocada por el coronavirus hizo que aumentaran de forma exponencial las ventas en el sector alimentario en comparaci\u00f3n con un periodo normal. No solo aumentaron las compras f\u00edsicas en los supermercados y las compras on line, sino que tambi\u00e9n hubo grandes variaciones de demanda en algunos art\u00edculos. Este crecimiento inesperado tambi\u00e9n ha tra\u00eddo un colapso en la log\u00edstica.<\/p>\n
Actualmente el sector alimentario modera su crecimiento, pero se mantiene en niveles de demanda que duplican los registros previos a la crisis del Covid-19. Por tanto, la r\u00e1pida predicci\u00f3n de la demanda y optimizaci\u00f3n de la red log\u00edstica son factores muy importantes en este sector.<\/p>\n
El \u00f3ptimo funcionamiento de toda la cadena de suministro garantiza que cada producto llegue a tiempo al consumidor final preservando todas las garant\u00edas de higiene y frescura.<\/p>\n
En el\u00a0sector de la alimentaci\u00f3n<\/strong>\u00a0existen\u00a03 tipos de almacenes seg\u00fan la temperatura a la que se deben almacenar los productos<\/strong>:<\/p>\n En los productos refrigerados o congelados es primordial no romper en ning\u00fan momento la cadena de fr\u00edo. Durante el tiempo de almacenamiento en el fabricante, en el centro de distribuci\u00f3n, en el propio supermercado, as\u00ed como en el transporte de una ubicaci\u00f3n a otra de esta cadena, debemos asegurar que los productos est\u00e9n almacenados y trasportados en la temperatura correspondiente. Para ello es importante conocer cu\u00e1les son los sistemas y m\u00e9todos de almacenamiento m\u00e1s adecuados.<\/p>\n La mercanc\u00eda de las\u00a0empresas de alimentaci\u00f3n<\/strong>\u00a0se encuentra paletizada por todo el recorrido de la cadena de suministro, excepto en el caso de la compra online, donde el pedido se prepara en cajas o contenedores peque\u00f1os que se entregan directamente al consumidor final.<\/p>\n En el caso de los\u00a0supermercados, hipermercados y cash&carry<\/strong>, la misma paleta que sale del centro de producci\u00f3n del fabricante llega al supermercado sin manipular, aunque haya pasado previamente por el almac\u00e9n de un operador log\u00edstico de alimentaci\u00f3n o centro de distribuci\u00f3n.<\/p>\n Sin embargo, en los\u00a0supermercados urbanos<\/strong>\u00a0la mercanc\u00eda que llega del fabricante se ha despaletizado previamente y se ha vuelto a paletizar con un pedido consolidado para la tienda. Ya que el volumen de productos necesario no es el mismo que el de un supermercado o hipermercado.<\/p>\n\n
Sistemas de almacenamiento para el sector alimentario<\/h3>\n