La cadena de fr\u00edo comprende una serie de actividades de producci\u00f3n, almacenamiento y distribuci\u00f3n de productos refrigerados que mantienen la calidad de estos productos a trav\u00e9s de unos procesos de temperatura controlada. Esta temperatura debe ser estable y regular desde la recolecci\u00f3n o producci\u00f3n, hasta llegar al consumidor final.<\/p>\n
![\"Cadena](\"https:\/\/www.polypal.com\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/Cadena-de-frio_polypal-e1638350801115.jpg\")
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La mayor\u00eda de los productos deben congelarse o refrigerarse en un intervalo de temperaturas: para productos congelados deber\u00e1n ser inferiores a – 18 \u00baC y para refrigerados superiores a 0\u00baC.<\/p>\n
Asimismo, tambi\u00e9n hay un tiempo m\u00e1ximo de almacenamiento seg\u00fan el tipo de producto y el ambiente de almacenaje:<\/p>\n
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![\"Tabla](\"https:\/\/www.polypal.com\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/Tabla-alimentos-refrigerados-almacenamiento_polypal.jpg\")
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Los almacenes frigor\u00edficos se rigen por las siguientes normativas:<\/strong><\/p>\n Puntos clave a tener en cuenta, previos al dise\u00f1o de un almac\u00e9n frigor\u00edfico:<\/u><\/strong><\/p>\n En el dise\u00f1o de almacenes frigor\u00edficos prestaremos especial atenci\u00f3n a los siguientes puntos. Que si bien aplican tanto a almacenes no refrigerados como refrigerados, para estos \u00faltimos su importancia es mayor debido al coste energ\u00e9tico que conlleva el mantenimiento de este tipo de almacenes.<\/p>\n <\/p>\n Equipamiento de un almac\u00e9n frigor\u00edfico:<\/u><\/strong><\/p>\n C\u00e1maras:<\/strong><\/p>\n Se definir\u00e1n correctamente las dimensiones de las c\u00e1maras para el almacenaje del stock y la posibilidad de preparar los pedidos en ellas.<\/p>\n La\u00a0Reglamentaci\u00f3n t\u00e9cnico-sanitaria sobre condiciones generales de almacenamiento frigor\u00edfico de alimentos y productos alimentarios<\/em>\u00a0recoge los siguientes tipos de c\u00e1maras frigor\u00edficas m\u00e1s habituales:<\/p>\n <\/p>\n TIPOS DE C\u00c1MARAS FRIGOR\u00cdFICAS M\u00c1S HABITUALES<\/strong><\/p>\n <\/p>\n En las c\u00e1maras refrigeradas se instalar\u00e1n losas convencionales con acabado rugoso y antipolvo para evitar ca\u00eddas o deslizamientos, as\u00ed como aislantes y losas t\u00e9rmicas con aireaci\u00f3n para evitar que el pavimento se congele.<\/p>\n Sistemas de estanter\u00edas para almacenes refrigerados:<\/strong><\/p>\n C\u00f3mo elegir el sistema de estanter\u00edas m\u00e1s adecuado para tu almac\u00e9n frigor\u00edfico<\/strong><\/p>\n El sistema de almacenaje es una parte indispensable de la propia cadena log\u00edstica.<\/p>\n En funci\u00f3n de las necesidades del cliente optaremos por un sistema u otro, siempre teniendo en cuenta que el sistema de estanter\u00edas debe:<\/p>\n Para el almacenaje en fr\u00edo optaremos por sistemas que permitan una mayor compactaci\u00f3n de la carga, as\u00ed como sistemas autom\u00e1ticos o semiautom\u00e1ticos para evitar la exposici\u00f3n a bajas temperaturas de los trabajadores del almac\u00e9n.\u00a0En este post<\/a><\/strong>\u00a0te explicamos cu\u00e1les son los\u00a0sistemas recomendados para el almacenaje en fr\u00edo<\/a><\/strong>.<\/p>\n Equipos de manutenci\u00f3n:<\/strong><\/p>\n Elegiremos el equipo de manutenci\u00f3n acorde a nuestro sistema de almacenaje. Pero adem\u00e1s, en el caso de los almacenes frigor\u00edficos debemos escoger equipos aptos para trabajar en ambientes fr\u00edos y a temperaturas extremas.<\/p>\n Si no optamos por un equipo espec\u00edfico para c\u00e1maras frigor\u00edficas, el fr\u00edo puede afectar a la bater\u00eda, los componentes electr\u00f3nicos y la carrocer\u00eda del equipo de manutenci\u00f3n.<\/p>\n Para este tipo de almacenes tambi\u00e9n existen cabinas totalmente cerradas y calefactadas para que los operarios se mantengan calientes en su interior y puedan alcanzar una mayor productividad trabajando a bajas temperaturas.<\/p>\n En los almacenes a temperatura – 0\u00baC no se puede trabajar con equipos de manutenci\u00f3n con motor de gas o gasoil y las bater\u00edas tampoco se pueden cargar en las zonas con temperatura bajo 0.<\/p>\n Si queremos tener el punto de recarga de la carretilla dentro de la zona de la c\u00e1mara frigor\u00edfica, optaremos por carretillas con bater\u00eda de iones de litio. De esta forma podemos cargar la carretilla durante los descansos, evitamos el cambio de bater\u00edas y los problemas de condensaci\u00f3n.<\/p>\n Otro punto a favor de las bater\u00edas de litio es que en ambientes fr\u00edos apenas pierden rendimiento, son m\u00e1s eficientes energ\u00e9ticamente y duran hasta 3 veces m\u00e1s que una bater\u00eda de plomo-\u00e1cido.<\/p>\n IMPORTANTE: La bater\u00eda de la carretilla. Cuidado medioambiental y ahorro energ\u00e9tico del almacenaje frigor\u00edfico<\/u><\/strong><\/p>\n Cada vez es mayor la sensibilidad por reducir el consumo energ\u00e9tico y la responsabilidad de las empresas por contribuir al cuidado medioambiental.<\/p>\n Controlar estos factores puede ayudar a reducir el consumo de energ\u00eda de tu almac\u00e9n frigor\u00edfico:<\/p>\n Cada vez es mayor la sensibilidad por reducir el consumo energ\u00e9tico y la responsabilidad de las empresas por contribuir al cuidado medioambiental. Por esta raz\u00f3n es habitual que las naves de \u00faltima generaci\u00f3n ya incorporen dispositivos de ahorro energ\u00e9tico y cuidado medioambiental. En almacenes est\u00e1ndar de congelado y refrigerado, el consumo energ\u00e9tico suele ser de 3,5 y 4kWh\/m3\/mes. Sin embargo, en aquellos que incorporan dispositivos de ahorro energ\u00e9tico, el consumo se sit\u00faa entre los 2,7 y 3kWh\/m3\/mes. Esto se traduce en un ahorro de un 20% de energ\u00eda.<\/p>\n Si quieres saber m\u00e1s sobre el dise\u00f1o de almacenes,\u00a0en este post<\/a><\/strong>\u00a0te explicamos los\u00a0factores que debes tener en cuenta y las principales zonas que debe contemplar el layout de tu almac\u00e9n<\/a><\/strong>.<\/p>\n Elegir un proveedor experto en instalaciones frigor\u00edficas es de suma importancia.<\/p>\n El dise\u00f1o de la instalaci\u00f3n debe tener en cuenta las necesidades del cliente, considerando el coste inicial de la inversi\u00f3n, la reducci\u00f3n del gasto energ\u00e9tico que podemos alcanzar, as\u00ed como el ahorro energ\u00e9tico que obtendremos a lo largo de la vida \u00fatil del almac\u00e9n frigor\u00edfico. Ya que el ahorro de costes y consumo energ\u00e9tico es primordial para el sector del fr\u00edo.<\/p>\n <\/p>\n\n
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![\"Tipos](\"https:\/\/www.polypal.com\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/Tabla-camara-frigorifica_polypal.jpg\")
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\nLas bater\u00edas de iones de litio (LI-ION) son las m\u00e1s id\u00f3neas para un ambiente fr\u00edo ya que apenas pierden rendimiento a bajas temperaturas, y son el triple de duraderas, adem\u00e1s de un 30% m\u00e1s eficientes energ\u00e9ticamente respecto a las bater\u00edas de plomo-\u00e1cido.<\/p>\n\n
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