Veranderingen in het aankoopgedrag van consumenten dwingen bedrijven in de voedingssector om hun distributiemodellen en -netwerken voortdurend te herzien. En nu meer dan ooit, aangezien de lockdown vanwege het coronavirus ervoor zorgde dat de verkopen in de voedingssector exponentieel stegen ten opzichte van een normale periode. Niet alleen namen de fysieke verkopen in supermarkten en de online verkopen toe, ook de vraag naar bepaalde artikelen varieerde enorm. Deze onverwachte groei leidde bovendien tot een inzinking van de logistiek.<\/p>\n\n\n\n
Momenteel vertraagt de groei in de voedingssector, maar de vraag ligt nog steeds op een niveau dat twee keer zo hoog is als v\u00f3\u00f3r de Covid-19-crisis. Snelle vraagvoorspelling en optimalisatie van logistieke netwerken zijn daarom zeer belangrijke factoren in deze sector.<\/p>\n\n\n\n
Doordat de gehele toeleveringsketen optimaal functioneert, wordt gewaarborgd dat elk product op tijd de eindconsument bereikt, waarbij alle waarborgen voor hygi\u00ebne en versheid behouden blijven.<\/p>\n\n\n\n
In de voedingssector worden drie soorten magazijnen onderscheiden, afhankelijk van de temperatuur waarbij de producten moeten worden bewaard:<\/p>\n\n\n\n
Bij gekoelde of bevroren producten is het van essentieel belang dat de koelketen op geen enkel moment wordt verbroken. Tijdens de opslag bij de fabrikant, in het distributiecentrum, in de supermarkt zelf, en tijdens het transport van de ene naar de andere locatie in deze keten, moeten we ervoor zorgen dat de producten bij de juiste temperatuur worden opgeslagen en vervoerd. Om dit te kunnen doen, is het belangrijk om te weten welke opslagsystemen en -methoden het meest geschikt zijn.<\/p>\n\n\n\n
De goederen van voedingsmiddelenbedrijven worden in de hele toeleveringsketen op pallets opgeslagen, behalve bij online aankopen. In dat geval wordt de bestelling in kleine dozen of bakjes klaargemaakt en rechtstreeks bij de eindconsument afgeleverd.<\/p>\n\n\n\n
In supermarkten, hypermarkten en cash & carry-winkels komt dezelfde pallet die het productiecentrum van de fabrikant verlaat, onverwerkt aan bij de supermarkt, ook al is de pallet eerder door het magazijn van een logistieke dienstverlener voor levensmiddelen of een distributiecentrum gepasseerd.<\/p>\n\n\n\n
In stedelijke supermarkten zijn de producten die van de fabrikant komen echter al van de pallets gehaald en op een andere pallet gezet met een geconsolideerde bestelling voor de winkel. Omdat de benodigde hoeveelheid producten niet gelijk is aan die van een supermarkt of hypermarkt.<\/p>\n\n\n\n